Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients
200 g de pois chiches cuits (80 g secs)
100 g de sucre
75 g de beurre
3 œufs
100 g d’amandes en poudre
Vanille
Préparation
1. Préchauffer le four à 170 °C.
2. Chauffer doucement les pois chiches avec le sucre et une pincée de vanille en poudre.
3. Mixer en dehors du feu, ajouter le beurre en morceaux, le laisser fondre et incorporer les jaunes d’œufs, la poudre d’amande.
4. Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement.
5. Mettre dans un moule garni de papier sulfurisé (diamètre 22 cm) ou dans des petits moules en silicone.
6. Cuire environ 20 minutes dans un four à 170 °C, piquer avec une lame qui doit ressortir sèche.
Astuce culinaire
Remplacer l’amande par la noix de coco, gourmande et économique, et ajouter dessus un nappage en chocolat et de la poudre de noix de coco.
Bon à savoir
Mode de cuisson des pois chiches
Pour avoir 200 g de pois chiches cuits, partir d’environ 80 g de produit sec. Trempage obligatoire : 12 h dans 2 volumes d’eau favorise la digestion. Rinçage à l’eau froide. Cuire en démarrant à l'eau froide dans 3 volumes d'eau non salée.
Temps de cuisson indicatif après ébullition
2 à 3 h avec couvercle à feu doux.