Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients
300 g de lentilles vertes du Puy cuites (140 g sec)
150 g de betteraves rouges crues (ou cuites)
100 g de feta
2 cuillerées à soupe de persil haché
3 cuillerées à soupe de vinaigre
9 cuillerées à soupe d’huile
2 cuillerées à soupe de miel
Sel et poivre
Préparation
1. Cuire les lentilles vertes et les laisser refroidir à température ambiante, les assaisonner tièdes.
2. Râper les betteraves et hacher le persil.
3. Couper la feta en dés.
4. Préparer une vinaigrette avec sel, poivre, vinaigre, huile et miel.
5. Assembler le tout, parsemer de persil haché.
Astuce culinaire
Faire légèrement griller des noix ou des noisettes, les ajouter dans la salade pour apporter une touche croquante.
Bon à savoir
Bon à savoir
Mode de cuisson des lentilles
Pour avoir 300 g de lentilles vertes cuites, partir d'environ 140 g de produit sec. Trempage facultatif : 1 heure dans 2 volumes d'eau favorise la digestion.
Rinçage à l’eau froide.
Cuire en démarrant à l'eau froide dans 1 volume et demi d'eau non salée.
Temps de cuisson des lentilles après ébullition
20 à 30 minutes avec couvercle à feu doux
(ne pas fermer complètement pour éviter de déborder).