Diététicienne-nutritionniste libérale, membre de l’Association française des diététiciens nutritionnistes (AFDN), Florence Foucaut est également l'auteure de plusieurs ouvrages :
- Cuisiner les baies sauvages, 50 recettes automnales (2023) (éditions du Puits Fleuri)
- Cuisiner l'ortie, 50 recettes santé (2023) (éditions du Puits Fleuri)
- Intérêts nutritionnels des plantes sauvages (2021) (éditions du Puits Fleuri)
- Cuisiner l'ail des ours, 50 recettes printanières (2022) (éditions du Puits Fleuri)
