20 bons tuyaux pour lui faire aimer les légumes

Dès le plus jeune âge, faites participer les enfants à la préparation du repas pour choisir les légumes ou mettre les ingrédients dans la casserole ou dans le plat, verser la vinaigrette ou écraser les pommes de terre. C’est plus sympa de manger un plat que l’on a préparé soi-même. Et sans oublier que tout en préparant les recettes, les enfants goûtent souvent à tout.

Une purée verte ne représente pas grand-chose pour un tout-petit. Il est important de lui décrire la composition de ce que vous lui proposez. En amont, montrez-lui les légumes tels qu’ils sont à l’état brut. Il les identifiera mieux, s’amusera à les reconnaître et finalement aura sûrement beaucoup moins d’appréhension à les goûter !

3. Varier les modes de cuisson
La cuisson vapeur préserve au maximum les vitamines et les minéraux des légumes, mais côté goût, c’est parfois un peu fade. Dès que votre enfant arrive à croquer, vous pouvez faire cuire les fleurs de chou-fleur au four avec un peu d’huile d’olive et d’herbes aromatiques, ça les rend plus croquantes. Pour donner plus d’attrait aux carottes, panais, et autres légumes, pensez aussi à les couper en
bâtonnets et à les cuire au four avec un peu d’huile, voilà des frites saines !

Dès que votre bébé aime avoir des textures croquantes en bouche, proposez-lui des crudités. Râpez finement les carottes, faites des tagliatelles avec les courgettes, coupez des rondelles de radis… Et pourquoi ne pas les tremper dans un yaourt parfumé à la ciboulette par exemple ? Délicieux et rigolo.

« On est très souvent tenté de cacher des légumes dans une préparation pour leur en faire manger incognito ! Cela permet de les habituer en douceur. Par exemple, pour donner envie de manger des brocolis ou des courgettes, proposez-les en beignets. Ainsi, l’enfant voit la forme du légume et il en a aussi le goût. Et puis, la pâte à beignets donne du croustillant. Succès assuré !

Autre solution pour faire manger des légumes à votre enfant sans les cacher : les gratins. Versez une sauce béchamel sur des courgettes cuites. Parsemez d’un peu de parmesan et enfournez quelques minutes. Cela donne de l’épaisseur aux légumes cuits vapeur. En plus, c’est drôlement bon !

Bonnes manières obligent, il faut manger avec des couverts. mais de temps en temps, laissez votre enfant manger avec ses doigts. Mieux vaut manger plein de haricots verts avec ses doigts que d’en picorer 2 ou 3 avec une fourchette. De quoi dédramatiser le moment des repas.

Pour aider à mieux faire passer les légumes, pourquoi ne pas les proposer en version sauce ? Par exemple, confectionnez un pesto à base de brocolis, avec quelques feuilles de basilic, des pignons et un peu d’huile d’olive.
Et hop, voilà une sauce originale pour les pâtes. « Vous pouvez également préparer du ketchup maison, explique Christine Zalejski. Il suffit de prendre deux cuillerées à soupe de purée de tomates (ou de prendre un coulis tout fait) et d’y ajouter un peu de vinaigre et un tiers d’une cuillerée à café de sucre. » C’est vite fait !

Plutôt que de mélanger tous les aliments dans une même assiette, disposez-les dans les différents compartiments. Votre enfant les distingue et peut alors piocher en fonction de ses envies. En plus, ces assiettes ont la plupart du temps des formes ludiques.
 

N’hésitez pas à mélanger les saveurs. Par exemple, ajoutez un peu de poire crue écrasée dans sa purée de panais ou de brocolis (1/4 de poire pour 200 g de légumes). Ça adoucit légèrement le goût des légumes, sans le masquer. Variez avec des pommes ou de l’ananas. En plus, le fruit cru apportera des vitamines.

Faites voyager les papilles de votre bébé ! Pour mettre de la gaieté dans son assiette, tentez les
plats à base de lait de coco pour assaisonner les poissons, les viandes ou les légumes. Pour les plus grands, proposez par exemple du poisson coupé en morceaux et mariné dans une sauce de soja sucrée, puis roulé dans des graines de sésame et poêlé

Pour donner envie à votre enfant de goûter, mettez dans son assiette des aliments qu’il aime bien : par exemple des nuggets de poulet avec un peu de champignons, qu’il a parfois du mal à apprécier. Ou des pâtes avec des courgettes. Ça l’aidera à tester, tout en rendant l’expérience plus agréable.

On n’a pas tous les jours le temps de faire de la déco dans son assiette, mais on peut réaliser de jolies choses très rapidement. Ainsi, les haricots verts servent à construire une maison, une voiture, un bateau…

Une purée ou des dés de légumes, c’est assez banal. À la place, découpez des betteraves ou du potiron en tranches, puis à l’aide d’un emporte- pièce, créez des formes différentes. Vite fait et effet garanti !

Utilisez des épices pour décorer ses purées. Idéal pour rehausser la couleur des légumes. En plus, évidemment, ça donne du goût. Le cumin relève les carottes. Les herbes de Provence se marient bien avec les courgettes…

Pour changer des purées, confectionnez des flans avec les légumes. Une texture souvent appréciée par les plus jeunes. Pour une recette rapide : mélangez un soupçon d’agar agar dans un peu d’eau et portez à ébullition. Ensuite, ajoutez ce mélange à de la purée. Laissez prendre au frigo durant 1 heure. C’est prêt !

Un peu d’épices permet de donner du goût aux légumes parfois un peu fades. Pour les plus grands, pensez aussi à ajouter une pincée de sel – un exhausteur de goût naturel – ou alors proposez le fromage râpé directement sur les légumes, ça leur donne plus de saveur.

Pour changer, pourquoi ne pas proposer de temps en temps de manger avec des baguettes ? Dès 3 ans, un tout-petit peut essayer. En plus, on trouve maintenant des baguettes spéciales “enfant”. Bien plus simples à utiliser que des baguettes classiques, car elles sont tenues entre elles. Évidemment, proposez-lui des aliments qu’il pourra attraper facilement. En clair, on évite les petits pois ce jour-là.

Franchement, qui a dit que la soupe ne se mangeait qu’à la cuillère ? Dès que votre enfant sait
boire à la paille, en principe vers l’âge de 2 ans, il peut parfaitement manger de cette manière. C’est beaucoup plus rigolo et manger, c'est bien un plaisir !

Inspirez-vous des recettes “british” pour lui faire manger un peu plus de légumes. Votre enfant appréciera le carrot cake (à base de carottes) ou la tarte au potiron. Plus osés mais très appréciés également, la mousse au chocolat agrémentée d’avocat, ou les muffins à la betterave rouge. Etonnants mais savoureux !