La butternut est un excellent légume pour les bébés dès le début de la diversification alimentaire (quatre mois). Sa chair douce, sucrée et facile à digérer convient parfaitement aux jeunes estomacs.
Quels sont les bienfaits de la butternut pour les bébés ?
La butternut ou courge apporte naturellement du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, essentiel pour le développement de la vue, de la peau et du système immunitaire. Elle contient également de la vitamine C, qui contribue à renforcer les défenses naturelles du bébé.
Elle offre des fibres douces qui aident à réguler le transit intestinal tout en évitant les irritations. C’est aussi une source intéressante de potassium, un minéral utile pour le bon fonctionnement des muscles et du système nerveux.
Elle se prépare facilement en purée, seule ou mélangée avec d’autres légumes doux. Elle peut aussi être utilisée en velouté ou en petits morceaux bien cuits pour les bébés plus âgés selon leur capacité à mâcher.
Quel aliment se marie bien avec le butternut (courge) ?
On associe souvent le butternut à la carotte, la patate douce ou encore la pomme de terre.
Des idées de recettes à base de courge
La purée de courge
On va cuire la courge à la vapeur puis la mixer avec un peu d’eau de cuisson ou de lait maternel/lait infantile. Attendre qu'elle soit bien refroidit pour la servir à bébé.
En fonction de l'âge, à partir de 6 mois, on pourra y ajouter 10 grammes de protéine (comme du poulet) à la purée.
Le duo de courge et quinoa
Faire cuire environ 100 g de courge butternut dans un panier vapeur pendant une quinzaine de minutes, jusqu'à ce qu’elle soit bien tendre. Pendant ce temps, on fait cuire deux cuillères à soupe de quinoa dans de l’eau non salée (également pendant 15 minutes). Une fois les deux ingrédients bien cuits, il suffit de les mixer ensemble en ajoutant un peu d’eau de cuisson ou de lait infantile pour obtenir une texture lisse et adaptée à bébé.
Avant de servir, on peut incorporer quelques gouttes d’huile végétale douce comme celle de colza, d’olive ou quintesens (mélange de 5 huiles végétales complémentaires, adaptées aux besoins de bébé entre 4 et 36 mois) pour compléter l’apport nutritionnel.